Descrizione
Il Tuber Melanosporum Vittadini è il tartufo più pregiato dopo il Tartufo Bianco d’Alba.
Presenta un peridio di colore scuro e rugoso, la forma è invece tondeggiante e regolare, meno nodosa del Tuber Magnatum Pico.
Può maturare sino ad assumere le dimensioni di una patata o può essere trovato delle dimensioni delle nocciole.
La gleba del Tartufo Nero pregiato (ovvero la polpa) ha un colore che va dal marrone alle sfumature violacee, ed è attraversata da piccole venature chiare.
Il profumo del Tartufo Nero pregiato è aromatico ma leggero, non troppo pungente.
Il suo sapore è delicato e tendente al dolce.
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