Descrizione
Il Tuber Magnatum Pico, indiscusso protagonista della Fiera internazionale del Tartufo Bianco d’Alba, è considerato il tartufo più pregiato al mondo.
Ha una forma globosa, spesso anche appiattita e irregolare, lobata, con cavità e sporgenze.
Il peridio è liscio, di colore che va dal giallo pallido o tendente all’ocra, talvolta con chiazze rosso-brune.
La gleba, percorsa da numerose fini venature bianche ha colore che dal bianco latte al rosato, dal nocciola al marroncino.
Il profumo del Tartufo Bianco è intenso e racchiude le essenze dell’area boschiva in cui cresce. Il sapore è forte e aromatico, ricorda un po’ l’aglio e il miele.
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