Spumante

lo Spumante Italiano è un particolare vino la cui caratteristica peculiare è la presnza di spuma prodotta dall'anidride carbonica formatasi durante la fermentazione .

2 sono le tipologie di produzione:

• Il Metodo Classico o champenoiose o tradizionale con la fermentazione del vino che avviene direttamente in bottiglia
• Il Metodo Charmat o Martinotti con la fermentazione che avviene in autoclave.

La classificazione degli spumanti si basa sul contenuto residuo dello zucchero che li suddivide in Spumanti Brut e Spumanti Dry.

esistono anche sottocategorie cosi suddivise:

• Pas Dosè o Dosaggio Zero con residuo zuccherino (g/l) < 3 (ultra secco)
• Extra Brut con residuo zuccherino (g/l) <= 6 (molto secco)
• Brut con residuo zuccherino (g/l) < 12 (secco)
• Extra Dry con residuo zuccherino (g/l) 12 - 17 (secco, morbido, leggermente dolce)
• Dry o Sec con residuo zuccherino (g/l) 17 - 32 (abboccato, leggermente dolce)
• Demi Sec con residuo zuccherino (g/l) 32 - 50 (amabile, dolce)
• Dolce con residuo zuccherino (g/l) > 50 (dolce)

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SPUMANTE PAS DOSE', EXTRA BRUT, BRUT

SPUMANTE EXTRA DRY, DRY, DEMI SEC, DOLCE