BIRRA

La produzione di Birra prevede l'utilizzo in fermentazione generalmente di malto d'orzo, di malto di frumento e nei casi anche con altri cereali maltati.

Alla miscelazione viene aggiunto luppolo, lievito ed acqua.

Dopo la procedura di fermentazione il prodotto è pronto ma la sua conservazione ha una durata limitata nel tempo: è questo la realtà dei birrifici artigianali che non sottopongono la produzione ad ulteriori processi di pastorizzazione e filtraggio.

Diversamente, le produzioni industriali utilizzano tecniche di conservazione che ne permettono una lunga durata .

Permangono, inoltre, in queste ultime, lieviti attivi che permettono una ulteriore evoluzione del prodotto e un possibile invecchiamento.

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